本文摘要：此外《陈诉》显示2019年我国餐饮收入4.7万亿元同比增长9.4%。其中北京餐饮收入为1204.5亿元同比增长6.1%。本次调研的餐饮企业共计100家其中连锁企业占比95%2019年营收超2000万的企业占比88%2019年营收过1个亿的企业占比68%。 另一方面餐饮行业工业集中度较低。排列在各业态前列的共百家领军企业营业额合计不足2000亿占行业总量不足5%另有很大的发展空间。

此外《陈诉》显示2019年我国餐饮收入4.7万亿元同比增长9.4%。其中北京餐饮收入为1204.5亿元同比增长6.1%。本次调研的餐饮企业共计100家其中连锁企业占比95%2019年营收超2000万的企业占比88%2019年营收过1个亿的企业占比68%。

另一方面餐饮行业工业集中度较低。排列在各业态前列的共百家领军企业营业额合计不足2000亿占行业总量不足5%另有很大的发展空间。

调研显示2020年餐饮企业家对于外部情况的现状信心指数为158.70（满分200）相较2019年有较大幅度回落但仅略低于2018年现状信心指数均横跨2016年以及2017年的外部情况现状信心指数。

新京报讯（记者 欧阳晓娟）9月2日中国饭馆协会与团结公布《2020中国餐饮业年度陈诉》显示受新冠疫情影响今年1-7月我国餐饮收入1.8万亿元下降29.6%。只管餐饮行业遭受严重攻击但整体趋势稳中向好。

未来企业应在绿色化、品牌化、数字化、人才造就等方面寻找新动能。

《陈诉》观察显示近年来绿色餐厅宣贯力度连续增强部门企业在绿色餐厅建立上连续发力调研企业拥有绿色餐厅数量同比增长20.6%。“厉行节约、制止浪费是餐饮企业逆周期生长的一定要求。”中国饭馆协会相关卖力人表现餐饮企业可通过数字化治理实现合理采购通过合理使用中央厨房淘汰原质料浪费增强基地建设淘汰食材前端浪费等手段落实“节约”理念。

新京报记者 欧阳晓娟

此次《陈诉》还评选出今年各业态的领跑者正餐前3名企业是杭州饮食服务团体有限公司、山东凯瑞商业团体、北京华天饮食团体公司；海底捞、呷哺呷哺和小龙坎则在暖锅企业中排名前三；杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫、老乡鸡是快餐小吃前三名；团餐前三名是河北千喜鹤餐饮、北京金丰餐饮、深圳德保膳食；在西餐休闲餐排行榜中厦门豪客来餐饮、江苏水天堂餐饮、济南嘉和世纪位列前三。

编辑 秦胜南 校对 柳宝庆

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