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伊力酒能否做成清香型的

来源:陕西玖美商贸有限公司发布时间:1622445240点击:179

  中国人自古就爱喝酒,尤其是白酒,因而在白酒酿造技术上,我国一直是遥遥领先世界的,各种各样的品种都有,比如有浓香型、清香型、酱香型等,那么浓香型、清香型酒有什么区别?新疆伊力特酒能否做成清香型?

伊力

  一、浓香型、清香型酒有什么区别?

  我们都知道白酒,主要成分构成中,酒精和水占了98%,剩下的2%是那些“神秘”的微量物质,而这些微量物质正是白酒风味的来源。其含量和比例的不同,造就了香型的区分,口感的差异。不同香型的酒,之所以风味区别较大,是因为酿造的原料、工艺、地理自然环境均不同,还有酒曲的不同。

  因而浓香型、清香型酒的区别,主要在于:

  1、酿造原料不同。

  浓香型酒多采用高粱、大米、糯米、小麦、玉米等谷物,多粮酿造;清香型酒多采用单粮酿造,主要原料为高粱。

  2、糖化发酵剂不同。

  浓香型酒糖化发酵剂主要采用中偏高温大曲;清香型酒糖化发酵剂主要采用低温大曲。

  3、发酵设备及其发酵型式不同。

  浓香型酒主要采用泥窖、固态发酵;清香型酒主要采用陶瓷地缸、固态发酵。

  4、发酵周期不同。

  浓香型酒发酵时间大概在45—90天;清香型酒发酵时间大概在28天左右。

  5、工艺不同。

  浓香型酒主要采用泥窖固态发酵、续糟配料、混蒸混烧工艺;清香型酒主要采用清蒸清烧、地缸发酵、清蒸两次清。

  二、新疆伊力特酒能否做成清香型?

  新疆伊力特酿酒厂,地处新疆伊犁,这里三面环山,气候温凉,山清水秀,气候宜人,宜农宜牧,是一个得天独厚酿造美酒的好地方。无论是酿造的原料、工艺、地理自然环境等,都比较适合酿造浓香型白酒,因而新疆伊力特没有清香型酒,未来应该也不会酿造清香型酒。